Як врятуватися від спеки: холодний суп – головна страва літа

Як врятуватися від спеки: холодний суп – головна страва літа

Для багатьох холодний суп звучить як оксюморон. Але як кажуть авторитетні гастро-інсайдери, холодний – новий гарячий. Особливо влітку, коли немає бажання стояти над плитою, готуючи корисний обід, і немає апетиту їсти щось, з чого йде пар. Саме тому холодний суп – зручне рішення, аби перекусити з користю для здоров’я, максимально використовуючи сезонні продукти і не страждати від одноманітності меню. Розповідаємо про трендові холодні супи, яким дали добро шеф-кухарі та дієтологи.

Суп з цукіні з кремом-фреш

Як врятуватися від спеки: холодний суп – головна страва літа 1

Ми звикли готувати цукіні в смаженому вигляді, але у цієї страви є більш корисна і оригінальна альтернатива у вигляді холодного супу. Винороб Джеремі Сейсс розробив широкий асортимент страв, де можна було б використовувати цукіні з його величезного саду: рататуй, тушковані цукіні, оладки з цукіні, фаршировані цукіні, торт з цукіні. Але цей простий суп – сімейний фаворит. «Коли нам доводиться їсти цукіні кожен день протягом двох місяців, потрібно проявити фантазію, щоб щоденне меню не приїлося. Так в списку наших улюблених страв з’явився суп з цукіні», – говорить він. Його суп можна подавати теплим або охолодженим, аби освіжитися в спекотний день.

Рецепт: www.foodandwine.com

Охолоджений суп з авокадо та крабом

Як врятуватися від спеки: холодний суп – головна страва літа 2

У своєму ресторані в Сан-Антоніо Mixtli знамениті кухарі Ріко Торрес і Дієго Галілея подають пікантний вершковий холодний суп у якості освіжаючої першого страви до свого дегустаційного меню Michoacán. Цей регіон є найбільшим виробником авокадо в Мексиці, тому такий суп є підходящим початком трапези. Охолоджений суп з вогненним свіжим серраносом та солодким крабом став чудовою заміною класичному томатному гаспачо.

Рецепт: www.foodandwine.com

Легкий кавуновий гаспачо

Як врятуватися від спеки: холодний суп – головна страва літа 3

До речі про гаспачо. Кавун поєднується з помідорами та є основою класичного охолодженого супу. Інша частина списку інгредієнтів – це звичайний рецепт гаспачо. Але дивовижно, як всього один інгредієнт може повністю змінити смак і настрій звичної страви.

Рецепт: bitesofwellness.com

Морквяний суп з імбиром

Як врятуватися від спеки: холодний суп – головна страва літа 4

До смішного простий рецепт: спочатку потрібно припустити на сковороді моркву і цибулю в розтопленому вершковому маслі, як раз перед тим, як вони перетворяться в пюре. А нотки апельсинової цедри подарують супу додатковий аромат, який добре поєднується з імбиром. Якщо вам сподобається це поєднання, восени ви можете їсти його в теплому варіанті – вже для того, щоб зігрітися.

Рецепт: www.bowlofdelicious.com

Охолоджений суп з цвітної капусти і йогурту

Як врятуватися від спеки: холодний суп – головна страва літа 5

Якщо ви звикли їсти на сніданок йогурт або сир з фруктами, пропонуємо вам урізноманітнити цей ранковий ритуал, використавши йогурт трохи в іншому поєднанні. Цвітна капуста у вигляді пюре забезпечить легку і ніжну консистенцію. А приправа карі додасть індійського післясмаку. Гурмани можуть додавати терте яблуко – тоді ваш суп стане майже десертом.

Рецепт: theviewfromgreatisland.com

Домашній вішіссуаз

Як врятуватися від спеки: холодний суп – головна страва літа 6

Вішіссуаз придумав кухар французького походження якраз, щоб врятувати своїх відвідувачів від нестерпної спеки. У класичній версії це – суп-пюре, який готується з різниї сортів цибулі, збивається з вершками та подається холодним. У традиційних рецептах рекомендується додавати півсклянки чи більше жирних вершків. Але в сучасній версії страви фуд-блогери керуються правилом “менше та краще”, тому додають всього столову ложку вершків в пюре з цибулі та картоплі.

Рецепт: familymealblog.com

Охолоджений суп з дині і мигдалю

Як врятуватися від спеки: холодний суп – головна страва літа 7

Подрібнений мигдаль, часник і сіль роблять цей суп в основному несолодким, але соковита диня надає легку солодкість страві та неповторний аромат. З краплею оливкової олії і динею, присипаною паприкою як гарнір до страви – це найшвидший спосіб здивувати гостей на домашній вечірці. Цей суп, до слова, рекомендується подавати в склянках, слідуючи широкому світовому тренду на питні супи.

Рецепт: www.tastymediterraneo.com

Чорничний суп

Як врятуватися від спеки: холодний суп – головна страва літа 8

Хочете використовувати чорницю, куплену на фермерському ринку для чогось більш корисного, ніж пиріг? Приготуйте з неї суп! Насправді, приправлений корицею та імбиром, його смак нагадує начинку для пирога, тільки з набагато меншою кількістю цукру (і калорій).

Рецепт: www.lemontreedwelling.com

М’ятний суп з англійським горохом і квасолею

Як врятуватися від спеки: холодний суп – головна страва літа 9

Горох, боби і м’ята – надійна комбінація для ситного обіду, просто щоб ви знали. Подрібніть їх і насолоджуйтеся у вигляді супу. Рецепт – суперпростий і складається всього з п’яти інгредієнтів. Завершальний штрих – легкий дотик вершків, але за бажання, їх можна замінити на звичайне молоко.

Рецепт: mattikaarts.com

Охолоджений хумус-суп

Як врятуватися від спеки: холодний суп – головна страва літа 10

Для затятих фанатів хумуса відкриваємо секрет: тепер його можна їсти у якості основної страви. З тахіні, кмином і часником, він на смак точно такий же, як класичний бобовий соус. Але в більш рідкій і повітряній консистенції його можна сьорбати прямо в автомобілі дорогою на роботу, в офісі (якщо ви раптом не встигаєте пообідати) або в подорожі.

Рецепт: www.framedcooks.com

23-59