Гудбай, авокадо: чому в мережі всі шаленіють від цвітної капусти

Гудбай, авокадо: чому в мережі всі шаленіють від цвітної капусти

Піца з цвітної капусти. Гострі «крильця» з цвітної капусти. Сухарики та крекери  з цвітної капусти.  Досвідчені кулінарні експерти кажуть, що незважаючи на те, якій їжі ви надаєте перевагу, зараз практично усім стравам є більш здорова альтернатива, якщо додати у туди… цвітну капусту. Не варто кривитись! Фуд-блогери в інстаграмі доводять, що цей овоч можна приготувати так, що слинка покотиться навіть у зожних скептиків. 

«Бум» на цвітну капусту

Гудбай, авокадо: чому в мережі всі шаленіють від цвітної капусти 1

Американські експерти стверджують, що незважаючи на те, що цвітна капуста стала гастрономічним трендом близько трьох років тому, саме у 2020-му вона отримала новий статус популярності. І цьому є доволі практичне пояснення. Під час пандемії ресторанна промисловість постраждала чи не найбільше, тому багатьом закладам довелось шукати бюджетні рішення без доставки іноземних продуктів, і цвітна капуста виявилась універсальною, затребуваною та здоровою альтернативою багатьом інгредієнтам в меню закладів швидкого повсякденного обслуговування.

Користь цвітної капусти

Гудбай, авокадо: чому в мережі всі шаленіють від цвітної капусти 2

Окрім багатофункціональності у приготуванні, цінується і користь капусти для здоров’я. Овоч містить велику кількість мінералів, таких як залізо, калій, кальцій, магній, натрій і фосфор. Крім того, в ньому містяться вітаміни А, B1, В2, В3, В6, В9, C, Е, Н, PP. Цвітна капуста містить багато клітковини, а це допомагає уникнути проблем з шлунково-кишковим трактом. Волокна цього овоча сприяють виведенню токсинів і мають протизапальну дію, що зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння.

Холін, який також міститься в цвітній капусті, сприяє хорошому сну, покращує концентрацію і пам’ять. А ще капуста стала незамінним овочем для оптимальної роботи опорно-рухового апарату. Її набір вітамінів полегшує засвоєння кальцію, що грає ключову роль для міцності кісток.

Що приготувати?

Цих аргументів нам виявилось достатньо, аби спробувати активніше включати цвітну капусту у свій раціон. Тому пропонуємо взяти на замітку кілька страв із цвітної капусти, спробувавши які лише раз, ви точно в них закохаєтесь. Або, принаймні, здивуєте родину чи гостей за обіднім столом чи на домашній вечірці. 

Тост з цвітною капустою

Гудбай, авокадо: чому в мережі всі шаленіють від цвітної капусти 3

Нещодавно у соцмережах тост з цвітною капустою і сиром став справжнім хітом, витіснивши навіть вічну любов усіх фуді – авокадо-тост. З’явилася гастрономічна новинка завдяки шотландському фуд-фотографу Делу Снеддону. З тих пір, як він опублікував в своєму інстаграм-акаунті рецепт страви та апетитне фото, багато фоловерів мережі сприйняли це як початок флешмобу і почали експериментувати з капустою, а своїми результатами ділитись в інстаграм. А найприємніше, що її зможе приготувати навіть новачок у кулінарії. Для ароматного та хрусткого тосту потрібно лише підсмажити з одного боку дві скибочки хліба. Потім відварити суцвіття цвітної капусти. Приготувати спеціальний соус з 20 грамів борошна і такої ж кількості вершкового масла, влити в нього 100 мл молока і нагрівати суміш на слабкому вогні. Коли соус почне загусати, додати 2 чайні ложки гірчичного порошку, щіпку мускатного горіха, столову ложку моцарели і стільки ж натертого сиру чеддер. Перемішати до отримання однорідної маси і змішати з цвітною капустою. Дайте соусу з капустою трохи охолонути, викладіть на тости та запечіть в духовці до появи золотистої скоринки. Зверху можна присипати перцем. 

«Рис» із цвітної капусти

Гудбай, авокадо: чому в мережі всі шаленіють від цвітної капусти 4

Замість високовуглеводного та багатокалорійного білого рису, розгляньте у ролі гарніру легку капусту. З корисною для серця оливковою олією, солодкою карамелізованою цибулею та купою свіжої петрушки дрібнопорізаний «рис» із цвітної капусти подарує нове ставлення до звичної страви.

Рецепт: www.foodnetwork.com

Цільна смажена цвітна капуста 

Гудбай, авокадо: чому в мережі всі шаленіють від цвітної капусти 5

Цвітна капуста фарширована беконом, сиром та приправами виглядає ефектно у своєму геометричному цільному вигляді. Не надто приваблює жирний бекон? Його начинку легко можна замінити нарізаними грибами.

Рецепт: www.foodnetwork.com

Гратен з цвітної капусти

Гудбай, авокадо: чому в мережі всі шаленіють від цвітної капусти 6

Що таке гратен? Це загальна назва для страв, які запікаються в духовці до утворення хрусткої золотистої скоринки, вигадана французькими кулінарами. З чого складається гратен, згідно з традиційним рецептом? Він може бути приготований із різних овочів, курячого м’яса, макаронів, риби та морепродуктів. Деякі фуді пропонують спробувати гратен із цвітної капусти з додаванням мускатного горіху та прикрашеного насиченою маслянистою скоринкою.

Рецепт: www.foodnetwork.com

Пікантне пюре з цвітної капусти

Гудбай, авокадо: чому в мережі всі шаленіють від цвітної капусти 7

Набридло картопляне пюре? Приготуйте пюре з цвітної капусти! Секрет полягає не лише в подрібненні капусти, але й у вершковій текстурі. Грецький йогурт та пармезан допомагають досягти насиченої кремоподібної маси, яка тане у роті.

Рецепт: www.foodnetwork.com

Маффіни з цвітної капусти

Гудбай, авокадо: чому в мережі всі шаленіють від цвітної капусти 8

Збийте яєчні білки для отримання пухнастої безглютенової булочки, яка на вигляд та смак нагадує взапашний кукурудзяний маффін. А пряне халапеньо та сир чеддер підкреслять оригінальний смак солодкої, гострої та пікантної булочки.

Рецепт: www.foodnetwork.com

Піца зі скоринкою з цвітної капусти

Гудбай, авокадо: чому в мережі всі шаленіють від цвітної капусти 9

Оскільки мучні продукти заборонені для тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів або просто слідкує за збалансованим харчуванням, цвітна капуста – це дивовижний інгредієнт, який дає можливість все ж насолоджуватися піцою. Ця хрустка основа для піци готується з добре дренованої цвітної капусти з яйцем, сиром пармезан та мигдальним борошном.

Рецепт: www.thespruceeats.com

Смажені «крильця» з цвітної капусти

Гудбай, авокадо: чому в мережі всі шаленіють від цвітної капусти 10

Якщо ви прагнете зменшити кількість м’яса у раціоні, але дивне відчуття захоплення у вас викликають гострі обсмажені курячі крильця, є чудова веганська альтернатива. Для цього цвітну капусту панірують, потім запікають у розігрітій духовці та занурюють у гострий соус. Зовні ці імпровізовані «крильця» доводі хрусткі, а всередині – соковиті. Тому ви не пошкодуєте, що зрадили традиційній курці. 

Рецепт: www.thespruceeats.com

23-59