Більше їсти – більше худнути: що таке волюметрична дієта

Більше їсти – більше худнути: що таке волюметрична дієта

Що з’їсти, аби схуднути? На це, здавалось, іронічне питання спеціалісти вже давно шукають відповідь. А виявилось, вона вже років 10 як знайдена американською професоркою та дієтологом Барбарою Роллс, яка відкрила світу волюметричну дієту – одну з найефективніших дієт 2020 року за американськими дослідженнями. Свою популярність система харчування отримала завдяки тому, що дозволяє їсти великими порціями та не має жодних суворих заборон. У чому ж тоді криються підводні камені? Давайте з’ясуємо. 

Більше їсти – більше худнути: що таке волюметрична дієта 1

Волюметрична дієта: що це таке

Волюметрична (чи об’ємна) дієта – це відкриття лікаря-дієтолога Барбари Роллс, яка стверджує, що для насичення організму та подолання відчуття голоду важлива не стільки калорійність їжі, скільки її об’єм. Тому професорка пропонує дієту, унікальний принцип якої полягає не у відмові від продуктів та скороченні порцій, а лише у заміні однієї групи продуктів іншою – менш калорійною, зате насиченою волокнами та водою. 

На прикладі це виглядає так: перед вами є пів плитки шоколаду та велика порція грецького салату. І те, й інше складає близько 300 калорій. Але якщо ви поласуєте шоколадкою, ви навряд відчуєте ситість, принаймні на довгий час. Вже за півгодини вам скоріше за все захочется з’їсти порцію «нормальної їжі». В той час як салат заповнить шлунок та надовго позбавить від відчуття голоду, а також поживить організм корисними елементами. 

Головними перевагами дієти, яку схвально оцінюють навіть психологи, є те, що вона не містить ніяких суворих заборон, не вимагає розрахунку калорій та зважування порцій, а просто пропонує інший підхід до складання раціону, який не коштуватиме значних зусиль. 

Більше їсти – більше худнути: що таке волюметрична дієта 2

Що потрібно їсти на волюметричній дієті

Все що робить волюметрична дієта – розподіляє усі продукти на 4 умовні групи. Та пропонує складати основу свого меню з першої та другої групи й обмежувати себе у третій та четвертій. Але, знову ж таки, конкретних заборон на якісь продукти немає, тому іноді навіть під час дієти можна собі дозволити поласувати чимось смачненьким. 

Більше їсти – більше худнути: що таке волюметрична дієта 3

Перша група продуктів включає: некрохмалисті фрукти і овочі, знежирене молоко, овочеві супи.

Друга група – це: крохмалисті продукти, зернові культури, каші, нежирне м’ясо, зелень, цільнозернові макарони.

До третьої групи належать: м’ясо, сир, піца, картопля фрі, заправки для салатів, хліб, булочки, морозиво, випічка.

До четвертої групи відносять чіпси, печиво, цукерки, горіхи, олію. 

Дієтолог рекомендує якомога частіше заміняти у своєму режимі харчування продукти із групи 3 та 4 продуктами з категорії 1 і 2. 

Більш того, оскільки акцент харчування зміщується на овочі, фрукти та цільнозернові продукти, волюметрична дієта допомагає не лише схуднути, але й покращити стан шкіри, волосся та організму загалом. 

Секрет полягає в тому, що відчуття насичення їжею у нас проходить в два етапи. Перший – це коли їжа тільки потрапляє до шлунку, там знаходяться рецептори, котрі аналізують, скільки її прийшло. При цьому організм не може «сканувати», яка харчова цінність цієї їжі – це розуміння відбувається лише за 40 хвилин після початку трапези. 

Більше їсти – більше худнути: що таке волюметрична дієта 4

Виходить, якщо ми замінимо висококалорійні продукти на велику порцію низькокалорійних страв, то на першому етапі організму неважливо, яке саме «паливо» він отримав, йому достатньо самого факту надходження їжі.  Тому шанувальники волюметричної дієти радять перед основним прийомом їжі з’їсти овочевий салат. Це дозволить отримати першочергове відчуття насичення організму, перш ніж їжа потрапить у наступні відділи шлунково-кишкового тракту та пройде аналіз, визначить калорійність та гормональну реакцію, включно з викидом інсуліну. 

Приклад меню на день

Більше їсти – більше худнути: що таке волюметрична дієта 5

Сніданок: Овочевий омлет з цільнозерновим тостом

Ранковий перекус: нежирний грецький йогурт з фруктами

Обід: нежирне м’ясо з перцем чилі, квасолею та овочами

Полуденок: Попкорн (без вершкового масла) зі склянкою молока

Вечеря: шматок риби, овочі на пару, кіноа

Плюси та мінуси волюметричної дієти 

Більше їсти – більше худнути: що таке волюметрична дієта 6

Дієтологи схвалюють волюметричну дієту, тому що її план харчування зосереджений не на тому, чого не можна їсти, а на тому, що можна, просто скорегувавши свій звичний раціон. Серед інших переваг дієти – можливість зробити заміну продуктів, без урізання порцій або виключення одного з прийомів їжі на день. Приміром, якщо ви вирішили пообідати порцією пасти, вам ніхто цього не забороняє. Просто волюметрична дієта порадить вам половину порції спагеті замінити на овочі, такі як броколі або гриби. Так ви зменшите калорійність страви, але не мучитимете себе повною відмовою від улюбленої пасти. Ну і на відміну від інших дієт, волюметрична не лише не забороняє страви з великою кількістю вуглеводів, але й заохочує їх споживання, наполягаючи на необхідності їсти більше клітковини. Це, до речі, допомагає уникнути «зривів», які часто трапляються перешкодою на шляху до втрати ваги на інших системах харчування. 

Одним з можливих недоліків цієї дієти є те, що вона рекомендує дуже низьке споживання горіхів і насіння, оскільки вони є калорійно насиченими. У той час як вони забезпечують мононенасичені жири та жирні кислоти омега-3, корисні для серцево-судинного та когнітивного здоров’я. Саме таких жирів потребує харчування спортсменів та тих, хто активно займається силовими навантаженнями. Тому для них харчування за волюметричною системою може виявитись не ефективним. 

Більше їсти – більше худнути: що таке волюметрична дієта 7

Зате інші цілком можуть самостійно корегувати свій раціон, і в залежності від цього отримувати результат – швидкий чи поступовий. В середньому, експерти стверджують, що волюметрична дієта допомагає позбавитись від 1 кг на тиждень. 

23-59